中/华厨神 - 分卷阅读17

    毕竟，他是很喜欢沐风，也很看好沐风的，他可不希望沐风的自信心受到打击。

    “沐风啊，这个你有信心是好事，不过，你也知道有时候不一定能够事事都遂我们的意。”苏爷爷笑着跟沐风说。

    沐风奇怪地看着他，炯炯有神的眼睛眨了眨。

    苏爷爷拿起筷子，夹了一块秀珍菇，一边朝嘴边移去，一边说道：“年轻人偶尔有点小挫折很正常”

    把秀珍菇放进嘴里：“你刚才这道菜，调料的比例可能不”

    嗯⊙⊙！

    这菜！

    苏爷爷嚼了两下，顿时感到一股浓郁的香味充斥着他的整个口腔，秀珍菇的鲜嫩爽滑，配上口味丰富的调料，阵阵香气犹如在舌尖上跳舞。

    这道【凉拌秀珍菇】口感之好，味道之丰富，超乎了苏爷爷的想象。

    先是香辣，然后，有一点酸，紧接着又是一股花生的香味

    叮，获得一个满分惊喜值！

    系统的声音骤然响起，沐风丝毫没有感到意外，因为他早已在苏爷爷的脸上看出了这道菜的美味。

    “你这菜先等等！”苏爷爷迫不及待又夹了一大筷子秀珍菇放进嘴巴里。

    吃了两口还没过瘾的苏爷爷干脆直接把盘子拿起来，一口接着一口地往嘴里夹秀珍菇。

    沐风原本还打算尝一尝自己的手艺，此时只好无奈地笑了笑。

    不消片刻，整道【凉拌秀珍菇】就被苏爷爷吃进了肚子里。

    吃完之后，苏爷爷意犹未尽地看着沐风，有些难以置信地问道：“这道凉拌秀珍菇你做了很多次了吧？”

    第16章 16凉菜比热菜还好吃？

    听到苏爷爷的问话后，沐风顿了一下，不知道该如何回答。

    “这不会也是顿悟的吧？”苏爷爷的眉毛挑了挑，有些抽搐地看着沐风。

    看到苏爷爷对他‘顿悟’刀功的执念这么深，沐风实在是不想再刺激苏爷爷，只能撒了个小慌。

    “哪能啊！我练了好久呢！”沐风笑着说。

    “我就说嘛，这一看就是做过很多次了，不然不可能做得这么好吃，这味道真够香的！”苏爷爷竖起了大拇指。

    沐风笑了笑，不再说话，接着做拌菜。

    刚才那道【凉拌秀珍菇】已经得到了苏爷爷的认可，沐风就可以完全放开手脚了。

    他估摸了一下中午食客的数量，按照一个食客吃两份菜计算，他打算先准备一百五十份菜，平均下去就是每道菜肴做上十五份。

    因为是拌菜，不需要像炒菜那样一份一份地炒制，沐风可以一次性把十五份菜的食材一块烹饪，倒是省了不少功夫。

    虽然沐风有大师级的拌菜技法加持，烹饪的速度非常快，不过要完成这一百五十份菜也需要不少的时间。

    当然了，最耗时间的其实是清洗和初步处理食材，真正烹饪的时间倒是不长。

    好在，有苏爷爷和苏奶奶两位老人家打下手，一切流程进行得有条不紊。大概两个小时后，沐风就开始做最后一道【凉拌麻辣鸡丝】。

    鸡肉是刚才在做其他拌菜的时候就已经用清水加上姜、花椒、大料、盐、干辣椒一块煮熟以后，沥干水分放在一旁晾凉备用的了。

    刚才沐风给生鸡进行【整鸡去骨】的时候，两位老人家都看懵了。

    “嘿，这手艺真漂亮！”苏奶奶惊喜地说。

    “这是”苏爷爷面色惊讶地看着沐风流利的动作，老伴不懂这个，他却是知道的，这门手艺他曾经学过，不过只学了一点皮毛。因为平日里一般都用不到，渐渐的也就忘了。

    没想到，沐风居然还会这个，他怔了一下说：“【整鸡去骨】，你居然连这个都会！”

    话音刚落，苏爷爷就笑了笑，连刀功都能顿悟，这个好像也没那么值得惊讶了。

    可是

    我为什么还是觉得心好痛

    苏爷爷很伤心。

    沐风看见苏爷爷的表情之后，心里默念，微笑就好，微笑就好，不能再刺激爷爷了。

    沐风把煮熟的鸡肉从锅里捞出来，放到砧板上面，先把鸡皮去掉。然后，用刚学会不久的大师级拉切法快速地将鸡肉切成鸡丝。

    一般的鸡丝采用的都是鸡胸肉或者里脊肉，里脊肉俗称“鸡芽子”，是鸡全身最嫩的肉，鸡胸肉仅次于里脊肉，这两个部位的肉最适合用来拉鸡丝了。

    反之，像是鸡腿肉，因为鸡奔跑跳跃的原因，经常得到锻炼，所以这个部位的肉厚且老，多用于烧、炖、扒等。

    鸡丝长度一般都在30～40之间，一般的厨师用里脊肉或鸡胸肉来拉鸡丝是因为这两个部位的肉最嫩，即使切到这么小也不会断。

    可是，鸡腿肉不行，鸡腿肉较老，很难切到这么细，经常一切就断，基本上不可能拉成鸡丝。

    不过，这些在大师级的拉切法面前都不是问题。

    哒哒哒

    沐风手起刀落，砧板不断发出轻响，无论是鸡胸还是脊背，亦或是鸡腿，在他的刀下无一例外全部都变成了大小均匀的鸡丝。

    苏爷爷已经见怪不怪了。

    顿悟的刀功嘛！

    这鸡腿也能拉成鸡丝，很正常的嘛！

    虽然还是心好痛

    不过，毕竟是顿悟的嘛！还是很正常的！

    沐风把鸡肉都拉成鸡丝后，马上把早已备好的香菜、米椒、香葱都切好。

    紧接着，在鸡丝中加海鲜酱油、醋、糖、香油、麻椒油，全部一块搅拌均匀。

    再把切好的香菜、米椒、香葱一块放进去，搅拌均匀就可以装盘了。

    一只鸡可以做五份【凉拌麻辣鸡丝】，沐风一共做了十五份。本来，他考虑到鸡肉可能比较受欢迎，想要多做几份，可惜，后厨里面只剩下三只鸡。

    当然了，只用三只鸡就做出十五份【凉拌麻辣鸡丝】已经很夸张了。要知道，对一般的厨师来说，一只鸡顶多只能做两份，没有沐风这厨艺，就是想物尽其用也没法子。

    这手艺，没两把刷子可真玩不转！

    基本上，沐风每做好一道菜，苏爷爷都会尝试一番，虽然每次的分量都不多，不过到底有十道菜，苏爷爷愣是把肚子给塞满了。

    当他最后看着沐风做好摆放在台面上的【凉拌麻辣鸡丝】，踌躇了好久，摸了摸肚子，终究还是抵挡不住美食的诱惑。

    他拿过一个碗，盛了半碗麻辣鸡丝。

    “你还吃？！”苏奶奶有些无语，“你这一下午都吃了多少了！”

    “就半碗，就半碗。”苏爷爷讪笑着说。

    然后，不等苏奶奶说话，马上拿起筷子将鸡丝往嘴里扒拉。

    苏奶奶瞥了他一眼，有些无语地轻哼了一声。

    “鸡肉柔嫩，调料香辣，这鸡腿肉切成这么细，想不到在口感上竟然不输鸡芽子和鸡胸，真不错！”苏爷爷一边回味一边点头。

    过了片刻，苏爷爷回过神来，神色有些郑重地看着沐风：“沐风，你老实告诉我，这拌菜你练了多久了？”

    沐风听了苏爷爷的话后，愣了一下，然后，有些不太确定地说：“一年”

    见苏爷爷的脸色有些不对劲，眼睛开始瞪大，两条眉毛开始轻微抖动，显然又受到刺激了。

    沐风马上改口：“一年当然是不可能的！其实，我也不记得我练了多久了，至少得有好几年了。”

    沐风的回答，苏爷爷不太相信，他的脸依然微皱着，他其实在问之前就已经在心里知道答案了。

    只是，他还是有那么一些不甘心，沐风一夕顿悟刀功的事，终究还是给了他很深的打击。

    深深地呼出了一口气，苏爷爷笑了笑，算了，不想了，最关键的是有好吃的！

    念头一起，苏爷爷的手又开始不受控制了，趁着苏奶奶不注意，动作十分速度地又给自己盛了一碗【凉拌麻辣鸡丝】。

    “你还吃，还吃！吃完了，今晚卖什么？！”苏奶奶气不打一处来，伸手狠狠地拍了一下苏爷爷的胳膊。

    苏爷爷护食心切，把鸡丝护在胸前，一溜烟跑出了厨房。